O ultima degustare inainte de sarbatorile pascale a venit din partea Cramei Budureasca si Delaco. Despre Budureasca Wines am mai scris acum 5 ani, atunci cand m-au cucerit cu al lor Fumé, insa de data aceasta am ales altceva.

Acest eveniment marca Branzeturi cum se cu... Vin a fost organizat de Asociatia Bloggerilor Olteni, impreuna cu DictionarCulinar.ro. Gazdele noastre au fost cei de la Trattoria Il Calcio Craiova, un restaurant de o frumusete arhitecturala deosebita. Este o locatie cu specific italian, cladirea in sine rivalizand usor cu cea a familiei Romanescu, prin eleganta sa. Atat servirea cat si calitatea preparatelor a fost de nota zece, iar portiile au fost mai mult decat generoase. Va recomand personal sa încercati Pavlova lor, este de vis!

 Despre crama va voi repeta ideile principale doar: Viile Budureasca Wines se afla in podgoriile de la Dealu Mare, o zona unde vinul de calitate ia nastere prin istorie si traditii. Viile se intind pe o suprafata de 275 de hectare in total, din care 25 de hectare sunt vitele vechi. Ele fiind cultivate la o altitudine intre 175 si 400 de m au conditii excelente pentru cultivarea de struguri negri in special. 

Sa trecem acum la vinuri si branzeturi. Cele patru perechi de vin+branza de la aceasta degustare au fost prezentate de catre Cristina Bolovan, reprezentant Budureasca si Narcis Neagoe. Cele patru perechi au fost: Premium Chardonnay + Havarti Castello, Premium Fume + Emmentaler Delaco, Premium Busuioaca de Bohotin + Cascavalul Sofia si Premium Shiraz + Gorgonzola Delaco D'Exceptie. 

                                                               (Premium Chardonnay)

Dintre toate acestea, m-a cucerit (fara nici o surpriza) Premium Chardonnay si Havarti Castello. Am devenit mare fana Chardonnay in ultima vreme, asta pentru ca nu sunt vinuri complicate. Sunt usuoare, se simte placut in gura de la prima pana la ultima inghititura, sunt revigorante si efectiv te indeamna la relaxare. Premium Chardonnay, un vin alb sec de la Budureasca este exact un astfel de vin,de o culoare galben-pai si cu accente de cuisoare si stejar iti poți da seama de prima data cand il mirosi in pahar ca va avea un gust placut si cremos, aproape piercos. Este usor parfumat, miroase precum iarba proaspat udata dupa ploaie, proaspat si dulce. Acest vin a fost fermentat timp de cinci luni in stejar franțuzesc pentru un gust matasos placut.  Ce inseamna sec atunci cand vorbim despre vinuri? Daca vorbim de mancare, opusul pentru dulce este acru, sărat sau acrisor. La vinuri avem dulce sau sec. Acestea sunt determinate de procesul de fermentare. Atunci cand drojdia este lasata sa transforme zaharurile din struguri în alcool atunci vom obtine un vin mai putin dulce, adica un vin mai sec. Daca fermentatia este oprita inainte ca drojdia sa consume toate zaharurile din struguri vom avea un vin mai dulce. In general, Chardonnay este un vin alb classic. Dulcele sau depinde de procesul de vinificare si fermentare. Cu toate astea putem detecta in vin si o usoars dulceata. Gustul e adesea subiectiv. Fiecare persoana are o paleta diferita. Sunt si alti factori, precum tanini, aciditatea sau volumul de alcool care pot influenta gustul. Pentru mine personal este vinul perfect pentru zile linistite. Acest Chardonnay deosebit, fiind fermentata in stejar prezinta note calde de vanilie si arome de fructe tropicale, precum mango sau papaya. Chiar daca este un vin alb sec, notele fructate ii dau prospetime si savoare. 

Merge superb langa carne alba si preparate din peste gras si savuros precum somonul. Merge de asemenea excelent cu branzeturi semi-tari sau semi-moi.

Despre Havarti Castello, perechea lui Chardonnay, va pot spune ca este o branza cu caracter, odata gustata nu va fi niciodata uitata. Este o branza daneza aromata, cremoasa din lapte de vaca. Numele sau provine de la regiunea Havarthigaard, din anul 1852,unde Nielsen Hanne avea o fabrica de branzeturi. Este o branza maturata timp de minim 2-3 luni, folosita adesea feliata, afumata sau topita. Culoarea este galbena, usor lucioasa, la interior este "coapta". Este usor picanta la gust, imi aducea aminte de Parmigiano. Are aroma laptoasa de unt. La temperatura camerei insa, branza se inmoaie rapid. Metoda de prodctie se face prin felul in care casul este separat in zer, asezat in matrite si apoi topit. Are un gust delicat, acrisor si aromat. Este o branza controversata, ce a facut parte dintr-un proces international. In 2019 Uniunea Europeana a acordat Danemarcei drepturi de exclusive ale Indicatiei geografrice protejate. Acum poate si fi produsa numai din lapte danez si de firme de lactate aprobate, pentru a putea fi comercializat in U.E.

Perechea Premium Chardonnay + Havarti, dupa mine au fost combinatia perfecta intre prospetimea unui vin lejer si gustul intepator al unei branze cu caracter puternic.

Trei cuvinte de final:

Premium Chardonnay - Relaxare

Havarti Castello - Caracter

Premium Chardonnay + Havarti - Armonios

Pe data de 12 August am avut parte de o degustare de vinuri si branzeturi absolut deosebite, marca Domeniul Aristiței si Delaco. Spun deosebite deoarece aceste vinuri (trei albe, un roze si un rosu) sunt vinuri destinate special industriei HoReCa, nu le veti gasi in hypermarket, iar branzeturile au fost cu totul delicioase, mai ales ca am avut parte si de ceva nou.

Ca si data trecuta, gazda noastra a fost personalul de la Ribs house. Branzeturi cum se cu... VIN sunt evenimente organizate de ASBO sau Asociatia Bloggerilor Olteni si DictionarCulinar.ro, cu scopul de a promova vinurile Românești alaturi de branzeturi exceptionale, iar cei de la Delaco nu ne-au dezamagit niciodata. Fiindca am in spate niste saptamani crunte la locul de munca si sufar grav din lipsa de concediu (urmeaza in curand, dar mai am putin de asteptat) si oboseala, voi detalia doar combinatia mea preferata. Chardonnay alături de British Cheddar de la Delaco + gama Aperifrais, care a fost acel ceva 'nou' mentionat adineauri.

 

Trebuie sa recunosc, ca nu exista ceva ce-ti poate indulci o zi de lucru mai mult ca un mesaj despre degustari de vinuri. Mai exact, mi s-a comunicat data si ora a primei degustari de vin de cand a venit covidut peste noi.

Am citit si recitit mesajul, caci nu imi venea sa cred. Bineinteles ca am participat, mi-a fost tare dor de aceste evenimente. Mai ales ca a fost unul cu noroc J

Prima crama care ne-a incantat cu o degustare dupa un an si ceva a fost Crama Girboiu, fondata in urma cu 12 ani de catre Constantin Girboiu. Este o crama cu o suprafata de peste 250 de hectare. Care include atat crama cat si combinatul de pe teritoriul acesteia fiind complet reconditionate.

Crama Girboiu produce atat vinuri pentru retail, (vezi gama Varancha), cat si vinuri premium, vezi gama Livia, Cuartz, Bacanta sau Constantin.

Am avut ocazia de a degusta exact cele mentionate mai sus in cadrul evenimentului Branzeturi cum se cu…Vin organizat de Asociatia Bloggerilor Olteni si DictionarCulinar.ro.

Eugen Taras a fost cel care ne-a povestit despre Crama Girboiu si despre vinurile pe care le-am degustat in acea seara, dar si alte istorioare interesante. A raspuns prompt la intrebarile puse si a inveselit atmosfera cu discutiile despre etichetele sticlelor sau despre vinuri in general.

Crama Girboiu este situata in zona Vrancea, in comuna Carligele, zona Dumbraveni. Sunt 250 de hectare de vita de vie, iar o parte dintre ele sunt destinate fabricatiei de vinuri premium.

CUARTZ ALB BRUT

Este un spumant vinificat din Feteasca alba. Este aromat, proaspat si nu foarte sec. Chiar miroase a festeasca alba, fiind ca o sampanie usoara. Nu se simte pe limba atat de dur.

Are o compozitie lichida, curata, se bea usor si se savureaza fara complexitate. Are nuante primavaratice, de galben – verzui, dandu-i acea prospetime tipica vinurilor albe.

Este un vin spumant potrivit oricarui moment al zilei, pentru orice bucurie din viata. Inclusiv pentru momentele de success, fericire si sarbatoare alaturi de cei dragi. Se bea simplu, alaturi de mancaruri usoare sau complexe, in functie de dorinte.

Cuartz este un vin care nu pare a avea limite de combinatii. Gustul si aroma usoara il fac potrivit oricarei ocazii.

Eu sunt de parere ca este un vin spumant pretios, absolut delicios!

Combinatia sa a fost branza Camembert, Ile de France. O branza care simbolizeaza mandria Frantei, alaturi de bagheta lor tipica. Este fabricata din lapte de vaca si are o textura moale. Pe suprafata ei insa, se formeaza o crusta care ii pastreaza textura si nuanta de galben. Acea coaja formata deasupra ei este comestibila.

Are un gust intens, natural, de ciuperci sau pamantiu.

Mirosul ei la inceput nu este foarte remarcabil, insa cu cat este tinuta la maturat mai mult, cu atat va avea un miros mai intens.

Camembert, Ile de France se serveste ideal la temperatura camerei, alaturi de o bagheta si fructe precum pere, struguri sau mere.

Aceasta a fost combinatia mea favorita si cea pe care am avut norocul sa o iau cu mine, prin tragerea la sorti la final. O traditie la fiecare degustare de vin organizata de ASBO si DictionarCulinar.ro.

Degustarea a avut loc la Ribs House Craiova, un local incapator, pe trei nivele, unde ne-am simtit excelent.

Senzatia creata de vinul preferat: Perlata

Senzatia creata de branza preferata: Savoare

Combinatia de branza si vin: Savoare Perlata :D Bun, bun!

• ·         Un risotto cu ciuperci
• ·         Bruschetta cu branza Brie si ciuperci sotè
• ·         Friptura de vitel in sos de ciuperci

Trei cuvinte de final:

• Pinot Noir: intens
• Grana Padano & seminte de pin: pamantiu
• Impreuna sunt o combinatie: sofisticata

Promit ca voi face tot posibilul sa pot participa ca lumea la urmatoarea degustare. Abia astept!

• ·         O terasa deschisa si temperaturi ridicate nu sunt o atmosfera prielnica pentru a expune vinuri si branzeturi, care necesita a fi tinute la rece.
• ·         O spun cu parere de rau, dar unele branzeturi nu le-am putut savura pe indelete, acestea fiind prea afectate caldura.