O ultima degustare inainte de sarbatorile pascale a venit din partea Cramei Budureasca si Delaco. Despre Budureasca Wines am mai scris acum 5 ani, atunci cand m-au cucerit cu al lor Fumé, insa de data aceasta am ales altceva.

Acest eveniment marca Branzeturi cum se cu... Vin a fost organizat de Asociatia Bloggerilor Olteni, impreuna cu DictionarCulinar.ro. Gazdele noastre au fost cei de la Trattoria Il Calcio Craiova, un restaurant de o frumusete arhitecturala deosebita. Este o locatie cu specific italian, cladirea in sine rivalizand usor cu cea a familiei Romanescu, prin eleganta sa. Atat servirea cat si calitatea preparatelor a fost de nota zece, iar portiile au fost mai mult decat generoase. Va recomand personal sa încercati Pavlova lor, este de vis!

 Despre crama va voi repeta ideile principale doar: Viile Budureasca Wines se afla in podgoriile de la Dealu Mare, o zona unde vinul de calitate ia nastere prin istorie si traditii. Viile se intind pe o suprafata de 275 de hectare in total, din care 25 de hectare sunt vitele vechi. Ele fiind cultivate la o altitudine intre 175 si 400 de m au conditii excelente pentru cultivarea de struguri negri in special. 

Sa trecem acum la vinuri si branzeturi. Cele patru perechi de vin+branza de la aceasta degustare au fost prezentate de catre Cristina Bolovan, reprezentant Budureasca si Narcis Neagoe. Cele patru perechi au fost: Premium Chardonnay + Havarti Castello, Premium Fume + Emmentaler Delaco, Premium Busuioaca de Bohotin + Cascavalul Sofia si Premium Shiraz + Gorgonzola Delaco D'Exceptie. 

                                                               (Premium Chardonnay)

Dintre toate acestea, m-a cucerit (fara nici o surpriza) Premium Chardonnay si Havarti Castello. Am devenit mare fana Chardonnay in ultima vreme, asta pentru ca nu sunt vinuri complicate. Sunt usuoare, se simte placut in gura de la prima pana la ultima inghititura, sunt revigorante si efectiv te indeamna la relaxare. Premium Chardonnay, un vin alb sec de la Budureasca este exact un astfel de vin,de o culoare galben-pai si cu accente de cuisoare si stejar iti poți da seama de prima data cand il mirosi in pahar ca va avea un gust placut si cremos, aproape piercos. Este usor parfumat, miroase precum iarba proaspat udata dupa ploaie, proaspat si dulce. Acest vin a fost fermentat timp de cinci luni in stejar franțuzesc pentru un gust matasos placut.  Ce inseamna sec atunci cand vorbim despre vinuri? Daca vorbim de mancare, opusul pentru dulce este acru, sărat sau acrisor. La vinuri avem dulce sau sec. Acestea sunt determinate de procesul de fermentare. Atunci cand drojdia este lasata sa transforme zaharurile din struguri în alcool atunci vom obtine un vin mai putin dulce, adica un vin mai sec. Daca fermentatia este oprita inainte ca drojdia sa consume toate zaharurile din struguri vom avea un vin mai dulce. In general, Chardonnay este un vin alb classic. Dulcele sau depinde de procesul de vinificare si fermentare. Cu toate astea putem detecta in vin si o usoars dulceata. Gustul e adesea subiectiv. Fiecare persoana are o paleta diferita. Sunt si alti factori, precum tanini, aciditatea sau volumul de alcool care pot influenta gustul. Pentru mine personal este vinul perfect pentru zile linistite. Acest Chardonnay deosebit, fiind fermentata in stejar prezinta note calde de vanilie si arome de fructe tropicale, precum mango sau papaya. Chiar daca este un vin alb sec, notele fructate ii dau prospetime si savoare. 

Merge superb langa carne alba si preparate din peste gras si savuros precum somonul. Merge de asemenea excelent cu branzeturi semi-tari sau semi-moi.

Despre Havarti Castello, perechea lui Chardonnay, va pot spune ca este o branza cu caracter, odata gustata nu va fi niciodata uitata. Este o branza daneza aromata, cremoasa din lapte de vaca. Numele sau provine de la regiunea Havarthigaard, din anul 1852,unde Nielsen Hanne avea o fabrica de branzeturi. Este o branza maturata timp de minim 2-3 luni, folosita adesea feliata, afumata sau topita. Culoarea este galbena, usor lucioasa, la interior este "coapta". Este usor picanta la gust, imi aducea aminte de Parmigiano. Are aroma laptoasa de unt. La temperatura camerei insa, branza se inmoaie rapid. Metoda de prodctie se face prin felul in care casul este separat in zer, asezat in matrite si apoi topit. Are un gust delicat, acrisor si aromat. Este o branza controversata, ce a facut parte dintr-un proces international. In 2019 Uniunea Europeana a acordat Danemarcei drepturi de exclusive ale Indicatiei geografrice protejate. Acum poate si fi produsa numai din lapte danez si de firme de lactate aprobate, pentru a putea fi comercializat in U.E.

Perechea Premium Chardonnay + Havarti, dupa mine au fost combinatia perfecta intre prospetimea unui vin lejer si gustul intepator al unei branze cu caracter puternic.

Trei cuvinte de final:

Premium Chardonnay - Relaxare

Havarti Castello - Caracter

Premium Chardonnay + Havarti - Armonios

 

Am revenit in sfarsit pe scena degustarilor de vinuri, organizate de Asociatia Blogarilor Olteni, dupa o pauza mult prea lunga si nedorita. Totsi, am revenit exact la timp, pentru a putea participa la cea mai speciala degustare de pana acum, una care uneste nu mai putin de doua mari ocazii de sarbatoare: Ziua Basarabiei si 10 ani de Craiova Blog Meet, toate acestea alaturi de Crama Radacini Wines.

Aceasta degustare a iesit putin din tiparele celor de pana acum, in sensul ca nu am trecut direct la prezentarea vinurilor, mancare, povesti etc… Nu. Ziua Basarabiei si cei 10 Ani de Craiova Blog Meet aveau sa fie sarbatorite printr-un tur ghidat la Casa Romanescu, cel mai celebru si indragit primar al orasului Craiova. Colega noastra, Dana Ilie, care este si ghid de turism, pasionata maxim de tot ce inseamna Monumente Oltenenia, ne-a oferit o privire in viata omului care avea sa puna bazele Craiovei moderne. Imi este rusine sa recunosc, ca desi am trecut de cateva ori bune langa faimoasa Casă a Universitarilor, asa cum este cunoscuta azi, nu aveam habar ca de fapt, aici a locuit Nicolae Romanescu. 

Astazi, Casa Romanescu poate fi vizitata, dispune de numeroase sali pentru evenimente, restaurant si o gradina mai mult decat spatioasa. Cladirea in sine este de o frumusete rara, ce reflecta din plin setea de cultura si de bun gust al familiei Romanescu. Nu ma mai saturam de pozat fiecate oglinda, geam, usa, cleanta, peretii, sobele care mai de care mai elegante, mobila (care din pacate s-a lasat afectata, probabil de numeroasele evenimente gazduite). Este o casa rafinata, luminoasa di desi este imensa, se simte a fi calda si primitoare, deloc sumbra. Sper ca pozele sa vorbeasca mai bine in locul meu,nu pot decat sa recomand sa o vizitati macar odata.

 


CRAMA RADACINI WINES

Am mentionat mai devreme, ca este vorba totusi, de o degustare de vinuri, dar nu orice fel de vinuri. De Ziua Basarabiei, prietenii nostrii de peste Prut ne-au incantat simțurile cu vinuri si spumante direct din Replica Moldova de la Crama Radacini Wines. Vedetele serii au fost doua spumante excelente, un vin alb sec si doua vinuri rosii.

Spumant Brut Blanc de Cabarnet

Ampre Viorica - Riesling - Chardonnay - alb sec

Fiori Feteasca Neagra - Syrah

Rara Neagra - Saperavi

Spumant Rose dulce - Vero di Moscato

 

Radacini Wines are o vechime de 11 ani pe piata vinurilor Moldovenesti, insa au pierdut deloc timpul si au devenit rapid printre cei mai buni producatori din Republica Moldova, castigand numeroase premii cum este cel pentru cea mai buna vinarie din Republica Moldova - 2020.

Crama este este dotata cu cel mai performant echipament din Moldova si are o capacitate de îmbuteliere de aproximativ 6000 de sticle /ora. Aceste informatii cat si multe altele le-am aflat de la Crina Scortanu director national Radacini Wines. Vinurile ajung la publicul din Romania prin importatorul Wit România. Radacini Wines este prezent in toate cele trei regiuni viticole din Moldova destinate productiei de vinuri cu Indicatie Geografica Protejata: Codru, destinata culturii de vinuri albe, Stefan Voda, destinata culturii de soiuri precum Chardonnay, Pinot Grigio, Cabarnet Sauvignon, Feteasca neagra, Feteasca regala, si Feteasca alba si Valul lui Traian, destinata culturii de vinuri rosii.

Viile cramei se intind pe o suprafata de 800 de hectare proprii, si alte 3000 de hectare in arenda in toate cele 3 regiuni.

Desi trebuie sa aplaud Radacini Wines pentru excelentele spumante care ne-au fost oferite, eu am ramas mult mai impresionata de cupajul Ampre Viorica - Riesling - Chardonnay, dupa cum ati ghicit, un vin alb sec. Cu aceasta ocazie am invatat despre existenta soiului de strugure Viorica, cultivata in regiunea viticola Codru, alaturi de soiuri precum Sauvignon blanc sau Muscat Ottonel. Din secunda in care am mirosit vinul din pahar, de o culoare galben-pai, am stiut ca imi va placea enorm. Vinul dezvolta arome de citrice si mere galbene, chiar si caise coapte, si te incanta cu parfum de flori albe si trandafiri. Este usor de savurat, usor dulce si revigorant, un vin linistit pentru zile calde, savurate in tihna. 

Din pacate, nu am putut ramane la petrecerea pentru cei 10 Ani de Blog Meet, dar abia urmatoarea degustare. Felicitări ASBO! LA MULȚI ANI!

Pe data de 12 August am avut parte de o degustare de vinuri si branzeturi absolut deosebite, marca Domeniul Aristiței si Delaco. Spun deosebite deoarece aceste vinuri (trei albe, un roze si un rosu) sunt vinuri destinate special industriei HoReCa, nu le veti gasi in hypermarket, iar branzeturile au fost cu totul delicioase, mai ales ca am avut parte si de ceva nou.

Ca si data trecuta, gazda noastra a fost personalul de la Ribs house. Branzeturi cum se cu... VIN sunt evenimente organizate de ASBO sau Asociatia Bloggerilor Olteni si DictionarCulinar.ro, cu scopul de a promova vinurile Românești alaturi de branzeturi exceptionale, iar cei de la Delaco nu ne-au dezamagit niciodata. Fiindca am in spate niste saptamani crunte la locul de munca si sufar grav din lipsa de concediu (urmeaza in curand, dar mai am putin de asteptat) si oboseala, voi detalia doar combinatia mea preferata. Chardonnay alături de British Cheddar de la Delaco + gama Aperifrais, care a fost acel ceva 'nou' mentionat adineauri.

Le multumesc celor de la Crama Rotenberg pentru vinurile premium oferite pentru degustare, celor de la Delaco pentru branzeturile mereu excelente si Restaurantului Marmara pentru locatie si mancarea mereu peste nivelul asteptarilor.